Tento karamelizovaný jablečný koláč Tatin je gurmánským receptem na podzim

Přišel podzim a přinesl s sebou touhu vychutnat si uklidňující a chutné dezerty. Objevte tento snadný recept na karamelizovaný jablečný koláč Tatin, přepracovaný pro ještě větší lahodnost. S a listové těsto křupavý a slaný máslový karamel, tento koláč potěší celou rodinu.

Ingredience:

• 6 jablek (typ Golden nebo Reine des Reinettes)
• 1 role listové těsto
• 100 g moučkového cukru
• 80 g slané máslo
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 lžička skořice (volitelně)

Příprava (cca 20 minut):

1. Předehřejte troubu při 180 °C (termostat 6).
2. Připravte si karamel:
   • Na pánvi nebo přímo v dortové pánvi na sporáku rozpusťte cukr na středním plameni bez míchání, dokud nezískáte zlatavý karamel.
   • Přidejte osolené máslo nakrájejte na kousky a jemně promíchejte, abyste získali homogenní karamel.
3. Připravte jablka:
   • Oloupejte jablka, nakrájejte je na čtvrtiny a odstraňte jádřince a semínka.
   • Uspořádejte je klínky jablek na karamel, dobře je přitlačte. Podle potřeby posypte vanilkovým cukrem a skořicí.
4. Vaření jablek:
   • Jablka necháme na středním plameni vařit asi 10 minut, aby nasákla karamel a začala se mírně rozpouštět.
5. Sestavení dortu:
   • Rozbalte to listové těsto a položte na jablka, okraje zastrčte dovnitř formy.
   • Těsto lehce propíchněte vidličkou, aby při vaření příliš nenabobtnal.
6. Pečení:
   • Upéct dort asi 30 minut, dokud těsto pěkně nezhnědne.
7. Odformování:
   • Vyjměte z trouby, počkejte několik minut a poté koláč vyklopte na servírovací misku. Pozor na horký karamel.

Video :

Tip šéfkuchaře:

• Tatin znovu navštívil : Pro ještě lahodnější verzi můžete k jablkům před vložením těsta přidat pár kousků vlašských nebo lískových ořechů.
• Tatin styl : Pokud dáváte přednost a tenký koláč s jablka, na listové těsto rozprostřete na tenké plátky nakrájená jablka, posypte cukrem a kousky másla a pečte.

Proč je tento recept na podzim nutností?

Tento recept of tarte Tatin je nadčasová klasika, která zahřeje u srdce. Směs karamelizovaných jablek a slané máslo vytváří dokonalou harmonii mezi sladkým a slaným. Tam listové těsto přináší křupavý nádech, který kontrastuje s jemností jablek. Je to a snadný recept vyrobit i pro začátečníky v pečení.

Inspirace:

• Cyril Lignac, slavný cukrář, nabízí vlastní verzi tarte Tatin s nádechem vanilky a pomalým vařením jablek pro ještě více chutí.
• web Marmiton je plný variací Tatin dortu, od klasických verzí až po ty nejoriginálnější, jako je hruškový nebo mangový Tatin.

Tipy na degustaci:

• Podávejte svůj tarte Tatin teplý spolu s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící husté crème fraîche.
• Tento koláč se dobře drží a před podáváním jej lze v troubě mírně ohřát.